Yapılan tarihi araştırmalarda, ekmekçiliğin tarihi aydınlatan eserlerin, yaklaşık olarak 7800 yıl öncesine dayandığı belirlenmiştir.

Asya kıtasının çeşitli bölgelerinde ve Çatalhöyük'te M.Ö. 5900-5700 yılları arasında taş ve toprantan yapılmış fırınlar bulunmuştur.

M.Ö. 3000-2700 tarihleri arasında Mısırlıların ekmekçilik alanında büyük gelişmeler gösterdikleri ve M.Ö. 2000'li yıllarda 16 farklı türde ekmek yaptıkları tespit edilmiştir. Giderek ekmekçiliği geliştiren Mısırlılar daha sonraları 48 çeşit ekmek yapar olmuşlar.

Eski Mezopotamya'da M.Ö. 3000 ve 1200'lü yıllarda 59 çeşit ekmek yapıldığından bahsedilmektedir.